Kuřecí křídla s hoisinskou omáčkou a kořením pěti vůní jsou skvělou volbou pro milovníky asijských chutí. Tento recept kombinuje křehké, šťavnaté kuřecí maso s výraznou vůní čínského koření a nasládlou chutí hoisinské omáčky. Grilovaná na nepřímém žáru a lehce zauzená dřevem z jabloňových lupínků, tato křídla získají jedinečnou hloubku chuti, kterou ještě podtrhne svěží nakrájená jarní cibulka. Je to skvělý pokrm na zahradní party nebo rodinné posezení, kdy chcete udělat dojem, ale zároveň si užít jednoduchou a lahodnou grilovačku.
Ingredience:
Kuřecí křídla:
- 12 kuřecích křídel (cca 1,3 kg)
- Olivový olej
Marinovací směs:
- 2 lžičky česnekového prášku
- 1,5 lžičky čínského koření pěti vůní
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mořské soli
- 0,5 lžičky mletého černého pepře
Hoisinská omáčka:
- 1 polévková lžíce sezamového oleje
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 polévková lžíce jemně nastrouhaného zázvoru
- 4 lžíce hoisinské omáčky
- 2 lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce medu
- 1 polévková lžíce rýžového octa
- 2 jarní cibulky (bílé a světle zelené části, nakrájené na tenké plátky)
Speciální vybavení:
- Udící box nebo gril
- Udící lupínky (nejlépe jabloň)
Postup:
- Příprava udících lupínků:
- Ponořte udící lupínky do vody minimálně 30 minut před grilováním, aby nasákly vlhkost.
- Příprava grilu:
- Připravte gril nebo udírnu na nepřímé grilování při teplotě mezi 120-150 °C.
- Očistěte grilovací rošty, aby byly čisté pro křídla.
- Marinování kuřecích křídel:
- V malé misce smíchejte všechny ingredience na marinovací směs.
- Kuřecí křidélka lehce potřete olivovým olejem a důkladně obalte v marinovací směsi.
- Grilování křídel:
- Přidejte udící lupínky na rozžhavené brikety nebo do udícího boxu na plynovém/elektrickém grilu.
- Jakmile se začne tvořit kouř, položte křídla na gril (kůží dolů) a grilujte na nepřímém žáru se zavřeným poklopem po dobu 1 hodiny.
- Příprava hoisinské omáčky:
- Na středním žáru zahřejte sezamový olej v malé pánvi.
- Přidejte česnek a zázvor a restujte 30-60 sekund.
- Přidejte hoisinskou omáčku, třtinový cukr, med a rýžový ocet. Míchejte a vařte 1-2 minuty, poté odstavte.
- Dokončení grilování:
- Po hodině zkontrolujte, zda jsou křídla měkká. Pokud je maso stále růžové u kosti, grilujte dalších 30 minut.
- Jakmile jsou křídla hotová, potřete je hoisinskou omáčkou a grilujte dalších 30 minut.
- Servírování:
- Křídla přeneste na talíř a ozdobte nakrájenou jarní cibulkou.
- Podávejte teplá.
Tipy:
- Udržujte teplotu grilu pod 150 °C pro optimální texturu masa.
- Menší křídla grilujte asi 1,5 hodiny, větší mohou potřebovat až 2 hodiny.
Tento recept je ideální pro ty, kteří milují jemně uzenou chuť kombinovanou se sladkou a pikantní hoisinskou omáčkou!