Rubrika: Recepty

V kuchyni:

• • V mixéru smíchejte 50 g řeřichy s citronovou šťávou a 2 lžícemi olivového oleje. Pokud je potřeba přidejte více oleje. Okořeňte podle chuti a dejte stranou.

U grilu:

• Rajčata zamíchejte v 1 lžíci olivovém oleje, vložte je na grilovací pánev a grilujte na středním nepřímém žáru po dobu 10 minut.
• Připravte chřest tak, že jemně ohnete a odlomíte spodní konce chřestu. Odlomené konce vyhoďte. Zbylý chřest pokapejte olivovým olejem, okořeňte a dejte na předehřátou pánev se 2 lžícemi studené vody (pro vytvoření páry). Grilujte po dobu 4 minut, zhruba v polovině času chřest otočte.
• Položte chřest na jednu stranu pánve. Druhou část pánve potřete olejem a usmažte vejce.
• Všechny připravené ingredience smíchejte a rozdělte na 2 talíře. Na závěr pokapejte zálivkou z řeřichy.

Přísady:

• 8 stonků chřestu
• 2 vejce
• 100 g řeřichy
• Šťáva z ½ citronu
• 4 lžíce olivového oleje
• 10 cherry rajčat

Další informace:

Počet porcí: pro 2 osoby

Doba přípravy: 10 MIN.

Postup: nepřímé grilování

Doporučené příslušenství Weber:

V kuchyni:

• • Sýr Halloumi nakrájejte na 12 stejně velkých kostek (každá po 50 g). Cuketu a pórek nakrájejte na kousky stejné velikosti jako sýr. Papriku rozpulte, odstraňte jádro a, poté ji nakrájejte na malé kousky. Napíchněte střídavě kousky zeleniny a sýra na špízy Weber, aby vznikla krásná hra barev.
  • Otrhejte větvičky tymiánu a rozmarýnu a nadrobno je nakrájejte.

U grilu:

• Předehřejte gril na přímý žár, při cca 180 °C.
• Špízy potřete olivovým olejem a dochuťte trochou soli a pepřem. Umístěte špízy do grilu na přímý žár a grilujte z obou stran po dobu 4-6 minut. Poté je vyjměte z grilu a před podáváním posypejte bylinkami.

Přísasdy:

• 600 g sýra Halloumi
• 2 žluté cuket
• 2 červené papriky
• 2 pórky
• 1 větvička tymiánu
• 1 rozmarýn
• Trochu soli z mlýnku
• Trochu pepře z mlýnku
• 2 lžíce olivového oleje

Připravili jsme si pro vás tento týden další skvělý recept. Tentokrát si povíme jak se připravuje omáčka. Barbecue Style brusinková omáčka vám svou skvělou chutí vyrazí dech!

U grilu:

• Připravte gril na přímý žár, při 180 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí o průměru 57 cm, budete potřebovat ½ zapalovacího komínu Weber plných briket.
• Vložte wok do roštu GBS a nechte ho cca 5 minut předehřát.
• Do woku vložte brusinky, pomerančovou kůru, džus, cukr a grilujte. Přidejte mleté nové koření a jemně duste, dokud všechny brusinky nepopraskají.
• Pokud chcete použít bourbon, je čas jej přidat.
• Jakmile je přidán bourbon, omáčku ochutnejte. Pokud je stále příliš ostrá, přidávejte postupně po lžíci cukru, dokud ostrost nezmizí, ale zároveň není omáčka příliš sladká.
• Přeneste omáčku do servírovací misky a udržujte ji při pokojové teplotě.

Přísady:

• 400 g brusinek
• 1 pomeranč, (kůra a šťáva)
• ½ lžíce mletého nového koření
• 100 g cukru (v případě potřeby možno přidat více)
• 100 ml bourbonu (volitelně)

Speciální vybavení:

Pokyny:

• Ve středně velké míse smíchejte přísady na nádivku. Nádivka má být vlhká, jemně se lepit na lžíci, nesmí však být mokrá. Podle potřeby přidejte bujón.
• Opatrně vložte velkou jednorázovou misku z hliníkové fólie pod grilovací rošt, aby tam mohl odkapávat tuk ze slaniny. Gril si připravte pro nepřímé grilování při vysokém žáru.
• Krůtí prsní řízky horizontálně nakrojte tak, aby vznikly tenké plátky masa a položte je na pracovní desku mezi 2 kusy mikroténové folie a rozklepejte je na rovnoměrnou tloušťku. Nádivku rovnoměrně rozetřete po prsních řízcích, potom řízky podélně srolujte do válečku. Plátky slaniny si rozložte na pracovní desce do 6 těsně sousedících rovnoběžných pruhů, pro vytvoření jednotlivých balících pruhů nechte vždy konce dvou plátků slaniny se překrývat. Srolované krůtí prsní řízky vložte do středu slaniny, a pak slaninu křížem oviňte kolem krůtí pečínky. Ovažte řízky řeznickým provázkem, aby vznikla kompaktní pečínka a aby slanina při grilování neodpadávala.
• Grilovací rošty očistěte kartáčem. Krůtu umístěte nad odkapávací misku a grilujte nad nepřímým silným žárem při se zavřeným poklopem cca 1 až 1¼ hodiny, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 73 °C. Pečínku občas obraťte, abyste měli záruku, že slanina bude křupavá ze všech stran. Přesuňte pečínku na krájecí prkýnko a nechte ji 10 minut odležet (vnitřní teplota během té doby stoupne o 5 °C). Odstraňte provázek a nakrájejte na plátky o tloušťce asi 2,5 cm.

Přísady:

NÁDIVKA:

• 90 g čerstvé strouhanky
• 60 ml kuřecího bujónu (málo soleného)
• 1 lžíce jemně nasekaného česneku
• 2 lžičky čerstvého, jemně nasekaného rozmarýnu
• 2 lžičky čerstvého, jemně nasekaného oregana
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
• ½ lžičky mořské soli
• ½ lžičky čerstvě namletého černého pepře
• 450 g krájené slaniny

ROLÁDA:

• 1 vykostěná a kůže zbavená krůtí prsa, zhruba 900 g, horizontálně nakrojená
• 300 g – 400 g plátků slaniny (dle velikosti válečků)

Další informace:

• POČET PORCÍ: PŘÍSADY PRO 6 OSOB
• DOBA PŘÍPRAVY: 20 MIN.
• POSTUP: NEPŘÍMÉ GRILOVÁNÍ

V kuchyni:

• • Nasypejte kukuřičné chipsy do stojanu na drůbež.
  • Posypejte chipsy nastrouhaným čedarem.
  • Připravte salsu: Umyjte zeleninu i ovoce a oloupejte cibuli, česnek a zázvor. Odstraňte horní a dolní část jarní cibulky.
  • Rajčata, cibuli a jablko nakrájejte na velmi malé kostičky. Česnek, zázvor a limetkovou kůru nastrouhejte a jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky.
  • Všechny ingredience smíchejte dohromady a nalijte salsu do stojanu na drůbež.

U grilu:

• • Připravte gril na přímý žár, cca 185 ° C.
  • Umístěte stojan na drůbež na střed roštu, zavřete poklop a grilujte, dokud se sýr nerozpustí, chipsy mírně nezhnědnou a salsa nebude bublat. To trvá asi 15 minut.

Tip:

• Před grilováním můžete nakrájet papričky jalapeño a rozprostřít je na chipsy. Podávejte nachos s domácím guacamole.

Přísady:

NACHOS

• 100 g kukuřičných nachos
• 100g čedaru

SALSA

• 1 jarní cibulka
• 1-2 rajčata
• ½ vařeného jablka
• ½ bio limetky
• ½ červené cibule
• 1 stroužek česneku
• Čerstvý zázvor
• 1 polévková lžíce medu
• 1 polévková lžíce třtinového cukru
• ½ lžíce rajčatového pyré

Pokyny:

• Připravte gril na přímý střední žár (175-230 ° C).
• Rozkrojte plátky rajčat na polovinu. Klobásy nařízněte na několika místech na koso a grilujte je na přímém středním žáru se zavřeným poklopem po dobu 4–5 minut, dokud nebudou horké, občas je obraťte.
• Do každého rohlíku vložte klobásu. Na jednu stranu rohlíku položte 2 poloviny rajčat vedle sebe, přidejte 2 papriky, 0,5 lžíce okurkového relishe a cibuli. Na druhou stranu dejte 2 papriky, plátek okurky, cibulové kostky a 0,5 lžíce okurkového relishe. Dochuťte hořčicí a celerovou solí. Ihned podávejte.

Přísady:

• 8 frankfurtských hovězích klobás
• 8 rohlíků s mákem, rozřízlích napodél
• 8 plátků rajčat (každý o tloušťce 0,5 cm)
• 18 nakládaných jemných paprik (ve skle)
• 2 velké nakládané okurky v koprvoém láku, každá podélně nakrájená na 4 plátky
• 1 středně velká bílá cibule, jemně nakrájená na kostičky, opláchnutá na sítu pod studenou tekoucí vodou
• 8 lžic okurkového relishe
• Americká hořčice
• Celerová sůl

Doplňující údaje:

POČET PORCÍ: PRO 8 OSOB

DOBA PŘÍPRAVY: 10 MIN.

TEPLOTA GRILOVÁNÍ: 175-230 °C

POSTUP: PŘÍMÉ GRILOVÁNÍ

Pokyny:

• Papriky nakrájejte na polovinu a oloupejte cibuli. Vše nakrájejte na malé kousky. Vložte zeleninu do misky, promíchejte ji s olejem, solí, pepřem a trochou medu a vložte do grilovací pánve GBS. Pánev umístěte na rozpálený gril a zeleninu grilujte na středním žáru asi 10-12 minut, dokud nebude měkká. Pravidelně vše otáčejte.
• Mezitím nakrájejte cuketu, pomocí škrabky, na tenké plátky a sýr feta rozpulte. Umístěte 3-4 plátky cukety vedle sebe, tak aby se mírně překrývali. Položte jednu polovinu feta sýra na vrch a obalte ho proužky cukety. Celý zabalený sýr feta potřete trochou oleje, položte na rozpálený gril a grilujte z každé strany na přímém žáru po dobu 1-2 minut. Poté dochuťte solí a pepřem.
• Smíchejte grilovanou zeleninu s pestem a servírujte na talíře. Na vrch položte grilovaný sýr feta a cuketu.

Přísady:

• 1 zelená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 červená paprika
• 3 červené cibule
• 3-4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 2 velké cukety
• 2 sýry feta
• 3 lžíce bazalkového pesta
• Sůl & pepř

Doplňující informace:

• POČET PORCÍ PRO 4 OSOBY

• DOBA PŘÍPRAVY 20 MIN.

• TEPLOTA GRILOVÁNÍ 180 °C

• POSTUP PŘÍMÉ GRILOVÁNÍ

Doporučené příslušenství Weber:

Pokyny:

1. Předehřejte gril na přímý a nepřímý žár (220 ° C). Steaky grilujte z obou stran na přímém žáru po dobu asi 2 minut. Poté je dejte na nepřímý žár, dokud maso nedosáhne vnitřní teploty 54 ° C.
2. Mezitím potřete plátky chleba máslem a grilujte je z obou stran, nejprve máslovou stranou nahoru. Potírejte smetanovým křenem.
3. Steaky sundejte z grilu a nechte je dalších 5 minut odpočívat volně zakryté nebo na tepelném roštu. Ogrilované chleby potřete křenem. Steaky po odpočinutí nakrájejte na tenké plátky a položte je na chléb. Dochuťte je solí, pepřem a posypejte řeřichou.

Přísady:

• 2 hovězí steaky po cca 350 g
• 8 plátků farmářského chleba
• 50 g másla
• 8 lžic smetanového křenu
• 1 miska řeřichy
• sůl a pepř

Doplňující informace:

• POČET PORCÍ PRO 4 OSOBY

• DOBA PŘÍPRAVY 20 – 25 MIN.

• TEPLOTA GRILOVÁNÍ 220 °C

• POSTUP PŘÍMÉ I NEPŘÍMÉ GRILOVÁNÍ

Doporučené příslušenství Weber:

Velikonoce a krásné počasí se neúprosně blíží a my jsme pro vás přichystali skvělý Weber recept na velikonoční nádivku na grilu, mňam!

Den předem:

• • Uvařte maso ve vývaru s kořením a zeleninou pro lepší chuť. Nechte vychladnou a nakrájejte.
  • Nakrájejte pečivo na kostičky a nechte proschnout.

V kuchyni:

• • Oddělte bílky od žloutků a z bílků vyšlehejte se špetkou soli polotuhý sníh.
  • Rozetřete máslo se špetkou soli, až mírně zesvětlá. Postupně zašlehávejte žloutky.
  • Vyčištěné zelené lístky zbavte objemu blanšírováním ve vroucí vodě. Hned poté zchlaďte v ledové vodě, sceďte, lehce vyždímejte a nasekejte.
  • Rychle smíchejte usušené pečivo s mlékem a přidejte maso nakrájené na kostičky, zelené lístky a utřené máslo se žloutky. Promíchejte tak, aby vznikla homogenní směs.
  • Opatrně vmíchejte bílky, směs hned nalijte do pekáče.

U grilu:

• Gril předem rozpalte na 180 °C.
• Jakmile je směs v pekáči, vložte ho do grilu a grilujte s pokličkou cca 50 minut (na posledních 10 minut můžete pokličku sundat pro zlatavější barvu)
• Po vyjmutí z grilu nechte 10 minut odpočívat v pekáči, potom nakrájejte a můžete podávat.

Přísady:

• 450 g uzeného masa
• 270 g bílého pečiva (cca 6 rohlíků)
• 400 ml mléka
• 200 g čerstvých zelených lístků (kopřiva, petžel, pažitka, lístky červené řepy, baby špenát atd.)
• 130 g másla
• 6 vajec
• 1 lžička + 2 špetky soli

Doporučené příslušenství Weber:

Tento týden jsme si pro vás připravili recept na skvělé Brritos s mletým masem na grilu. Mňam!

Základní údaje:

• Porce pro 4 osoby
• Doba přípravy 40 minut
• Teplota grilování 220/160 °C
• Přímé grilování

V kuchyni:

• • Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je na kostičky.
  • Fazole sceďte a krátce opláchněte.
  • Koriandr umyjte a nasekejte najemno.

U grilu:

• Připravte gril na přímý žár (220 ° C). Připravte si Weber GBS wok.
• Ve woku, na řepkovém oleji, orestujte slaninu. Přidejte mleté maso a také ho orestujte. Dále vložte kostky cibule a česneku.
• Vše dochuťte směsí koření taco a rajčaty. Duste asi 15 minut, a poté přidejte fazole. Duste dalších 5 minut, a poté vyjměte z grilu. Dochuťte solí, pepřem a nakonec vmíchejte koriandr.
• Snižte teplotu grilu na 160 °C. Tortilly potřete z jedné strany olejem a touto stranou grilujte na grilu. Otočte je a sundejte z grilu.
• Umístěte ¼ sýra a ¼ směsi do středu tortilly. Přeložte po stranách, přeložte přední část a pevně srolujte.
• Poté tortilly znovu potřete olejem a lehce ogrilujte ze všech stran.

Přísady:

• 4 tortilly (∅ 28 cm)
• 60 g slaniny nakrájené na kostičky
• 300 g mletého hovězího masa
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce kořenící směsi taco
• 300 g rajčatového pyré (plechovka)
• 150 g červených fazolí
• 400 g strouhaného čedaru
• 4 větvičky koriandru (nebo plocholisté petržele)
• 2 lžíce řepkového oleje
• 2 lžíce řepkového oleje na potírání
• Sůl
• Pepř