Rubrika: Recepty

Velikonoce a krásné počasí se neúprosně blíží a my jsme pro vás přichystali skvělý Weber recept na velikonoční nádivku na grilu, mňam!

Den předem:

• • Uvařte maso ve vývaru s kořením a zeleninou pro lepší chuť. Nechte vychladnou a nakrájejte.
  • Nakrájejte pečivo na kostičky a nechte proschnout.

V kuchyni:

• • Oddělte bílky od žloutků a z bílků vyšlehejte se špetkou soli polotuhý sníh.
  • Rozetřete máslo se špetkou soli, až mírně zesvětlá. Postupně zašlehávejte žloutky.
  • Vyčištěné zelené lístky zbavte objemu blanšírováním ve vroucí vodě. Hned poté zchlaďte v ledové vodě, sceďte, lehce vyždímejte a nasekejte.
  • Rychle smíchejte usušené pečivo s mlékem a přidejte maso nakrájené na kostičky, zelené lístky a utřené máslo se žloutky. Promíchejte tak, aby vznikla homogenní směs.
  • Opatrně vmíchejte bílky, směs hned nalijte do pekáče.

U grilu:

• Gril předem rozpalte na 180 °C.
• Jakmile je směs v pekáči, vložte ho do grilu a grilujte s pokličkou cca 50 minut (na posledních 10 minut můžete pokličku sundat pro zlatavější barvu)
• Po vyjmutí z grilu nechte 10 minut odpočívat v pekáči, potom nakrájejte a můžete podávat.

Přísady:

• 450 g uzeného masa
• 270 g bílého pečiva (cca 6 rohlíků)
• 400 ml mléka
• 200 g čerstvých zelených lístků (kopřiva, petžel, pažitka, lístky červené řepy, baby špenát atd.)
• 130 g másla
• 6 vajec
• 1 lžička + 2 špetky soli

Doporučené příslušenství Weber:

Tento týden jsme si pro vás připravili recept na skvělé Brritos s mletým masem na grilu. Mňam!

Základní údaje:

• Porce pro 4 osoby
• Doba přípravy 40 minut
• Teplota grilování 220/160 °C
• Přímé grilování

V kuchyni:

• • Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je na kostičky.
  • Fazole sceďte a krátce opláchněte.
  • Koriandr umyjte a nasekejte najemno.

U grilu:

• Připravte gril na přímý žár (220 ° C). Připravte si Weber GBS wok.
• Ve woku, na řepkovém oleji, orestujte slaninu. Přidejte mleté maso a také ho orestujte. Dále vložte kostky cibule a česneku.
• Vše dochuťte směsí koření taco a rajčaty. Duste asi 15 minut, a poté přidejte fazole. Duste dalších 5 minut, a poté vyjměte z grilu. Dochuťte solí, pepřem a nakonec vmíchejte koriandr.
• Snižte teplotu grilu na 160 °C. Tortilly potřete z jedné strany olejem a touto stranou grilujte na grilu. Otočte je a sundejte z grilu.
• Umístěte ¼ sýra a ¼ směsi do středu tortilly. Přeložte po stranách, přeložte přední část a pevně srolujte.
• Poté tortilly znovu potřete olejem a lehce ogrilujte ze všech stran.

Přísady:

• 4 tortilly (∅ 28 cm)
• 60 g slaniny nakrájené na kostičky
• 300 g mletého hovězího masa
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce kořenící směsi taco
• 300 g rajčatového pyré (plechovka)
• 150 g červených fazolí
• 400 g strouhaného čedaru
• 4 větvičky koriandru (nebo plocholisté petržele)
• 2 lžíce řepkového oleje
• 2 lžíce řepkového oleje na potírání
• Sůl
• Pepř

Dnes jsme si pro vás připravili Weber recept na plněná grilovaná rajčata při nepřímém grilování.

V KUCHYNI

• • Odřízněte horní část (s koncem stonku) rajčat a rajčata opatrně lžící vydlabejte. Odřízněte tenký plátek ze spodní strany, aby lépe stála. Položte rajčata vzhůru nohama na kuchyňskou utěrku, aby mohla odtéct zbývající šťáva.
  • Přiveďte drůbeží vývar k varu, nalijte ho na kuskus a nechte 5 minut nabobtnat. Mezitím na pánvi zahřejte řepkový olej a orestujte na něm cibuli a chilli kostičky. Přidejte cukr a nechte trochu zkaramelizovat. Deglazujte octem, přidejte česnek a nechte krátce povařit. Smíchejte se všemi ostatními ingrediencemi a dochuťte solí a pepřem.
  • Vydlabaná rajčata dochuťte solí a pepřem a naplňte kuskusovou směsí. Vraťte zpět odříznutou horní vrstvu rajčat a pokapejte je olivovým olejem. Vložte rajčata do vymazaného koše na zeleninu.

U GRILU

• Předehřejte gril na nepřímý žár, 175 °C.
• Vložte rajčata do grilu na nepřímý žár a grilujte asi 15 minut.

Přísady:

• 8 keříkových rajčat
• 150 ml drůbežího vývaru
• 100 g instantního kuskusu
• 2 šalotky, jemně nasekané
• 1 chilli paprička, bez semen, nakrájená na jemné kostičky
• 1 lžíce řepkového oleje
• 4 lžíce cukru
• 4 lžíce bílého balzamikového octa
• 1 stroužek česneku, jemně nakrájený na kostičky
• 10 lístků máty, nakrájené na tenké proužky
• 2 lžíce opečených piniových oříšků
• 50 g rozinek
• 100 g kukuřičných zrn (z plechovky)
• 150 g feta sýra, rozdrobeného
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř

OSOB: POČET PORCÍ PRO 4 OSOBY

DOBA PŘÍPRAVY: 25 MIN.

DOBA PŘÍPRAVY: 15 MIN.

TEPLOTA GRILOVÁNÍ: 175 °C

POSTUP: NEPŘÍMÉ GRILOVÁNÍ

Připravili jsme si pro vás skvělý Weber recept na krůtí burger.  Tento skvělý krůtí burger určitě stojí za vyzkoušení.

V kuchyni:

• • Vložte do misky krůtí mleté maso, papričky jalapeño, sýr Monterey jack, strouhanku, majonézu, sůl a pepř a dobře promíchejte. Chcete-li vyzkoušet, zda jste maso správně ochutili, udělejte malou masovou kuličku, ugrilujte ji na 75 °C a ochutnejte.
  • Když budete s dochucením spokojeni, rozdělte směs na 4 části a vytvarujte je pomocí Weber lisu na hamburgery.
  • Připravte čerstvou pikantní salsu. V misce smíchejte rajčata, červenou cibuli, koriandr a limetkovou šťávu. Dochuťte vločkami mořské soli podle chuti.

U grilu:

• Nastavte gril na přímý žár, cca 250 °C.
• Očistěte grilovací rošt pomocí kartáče. Roštý poté ošetřete sprejem na promazání roštů, aby se burgery nelepily.
• Dejte hamburgery na gril na přímý žár a zavřete poklop. Asi po 4 minutách použijte grilovací obracečku k otočení burgerů. Pokud zůstanou přilepené k roštu, tak je ještě neotáčejte. Zavřete poklop a grilujte další 4 minuty.
• Zkontrolujte, zda jsou hamburgery hotové. Zasuňte špičku termosondy nebo jehly do středu hamburgerů a ujistěte se, že dosáhly bezpečné teploty 75 ° C.
• Vyjměte maso z grilu a sestavte si lahodný hamburger.

Přísady:

• 800 g mletých krůtích stehen
• 2 lžíce nakládaných paprik jalapeño (nasekaných)
• 50 g sýra Monterey jack, strouhaného (můžete použít i cheddar)
• 25 g strouhanky
• 2 lžíce majonézy
• sůl a pepř podle chuti

Obloha:

• 12 cherry rajčat (nasekaných)
• ¼ malé červené cibule (jemně nakrájené na kostičky)
• Malý svazek čerstvého koriandru (hrubě nasekaného)
• Šťáva z ½ limetky
• Sůl podle chuti
• 4 burgerové housky
• avokádo (nakrájené na plátky
• Vaše oblíbená omáčka

Připravili jsme si pro vás další recept Weber. Tentokrát na skvělé jehněčí maso s dijonskou hořčicí a bramborami Hasselback.

V kuchyni:

• • Jehněčí maso dobře dochuťte solí a pepřem a umístěte jej na grilovací rošt.
  • Marináda: Tymián opláchněte a nasekejte. Rozdrťte česnek a vše promíchejte s dijonskou hořčicí a olejem.
  • Brambory umyjte a udělejte do nich hluboké řezy, aniž byste je úplně prořízli. Řezy by měly být hluboké asi jen do ¾ brambor.
  • Nasekejte rozmarýn, rozdrťte česnek, a poté vše promíchejte s řepkovým olejem, paprikou, solí a pepřem. Brambory s tímto ochuceným olejem promíchejte.

U grilu:

• Připravte gril na nepřímý žár, cca. 220 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí o průměru 57 cm, budete potřebovat 1/2 velkého zapalovacího komínu Weber plných briket.
• Umístěte grilovací rošt s jehněčím stehnem na nepřímý žár. Nastavte iGrill na cílovou teplotu 63 ° C a zapíchněte jehlu do masa, ale pozor ať se nedotýkate kosti.
• Jehněčí maso grilujte cca 90 minut, dokud vnitřek masa nedosáhne 63 ° C.
• Po 30 minutách grilování položte hasselback brambory pod rošt v nepřímé zóně.
• Maso pravidelně potírejte dijonskou marinádou.
• Brambory a maso vyjměte, jakmile vnitřek masa dosáhne teploty 63 °C. Jehněčí stehno nechte před podáváním odkryté odpočívat alespoň 20 minut.
• Tip: Grilování brambor pod masem Vám pomůže, aby byly brambory rychleji hotové. Kromě toho absorbují masové šťávy, což jim dodá další chuť.

Přísady:

• 1 jehněčí stehno, asi 2,5 kg

Marináda:

• 100 g dijonské hořčice
• 150 ml rostlinného oleje
• 4 stroužky česneku
• 4 větvičky tymiánu

Brambory hasselback:

• 18 středně velkých brambor
• 50 ml řepkového oleje
• 1 lžíce papriky
• 3 větvičky rozmarýnu
• 2 stroužky česneku
• Sůl
• Pepř

Tento týden jsme si pro vás připravili Weber recept na Singapurské nudle. Takovou dobrotu si na vašem grilu nemůžete nechat ujít!

V kuchyni:

• • Cibuli a papriku nakrájejte na tenké plátky. Poté nakrájejte bambusové výhonky a jarní cibulku a odložte je stranou na ozdobu.
  • V malé misce smíchejte všechny přísady pasty dohromady.
  • Zahřejte kuřecí vývar.

U grilu:

• • Připravte gril na přímý žár, cca 220 ° C.
  • Vložte wok do GBS roštu a nechte ho 10 minut předehřát.
  • Přidejte olej do woku a poté restujte cibuli a papriku, dokud nezkřehnou.
  • Přidejte pastu, 50 ml kuřecího vývaru, a poté přiveďte k varu na cca 30 sekund. Přidejte rozšlehané vejce a za stálého míchání udržujte ve varu dalších 30 sekund.
  • Nakonec přidejte zbývající vývar, nudle, klíčky fazolí a bambusové výhonky.
  • Grilujte, dokud se vývar neodpaří a nudle nebudou v páře horké. Vmíchejte vařené krevety, poté jarní cibulku a podávejte.

Tip:

• Ujistěte se, že máte trochu vývaru navíc, pro případ, že je Váš wok příliš rozpálený. Přidáním dalšího vývaru snížíte teplotu litiny.

Přísady:

• 250 g sušených rýžových nudlí
• 150 g vařených krevet
• 1 střední cibule
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 150 g bambusových výhonků
• 150 g fazolových klíčků
• 3 jarní cibulky
• 500 ml kuřecího vývaru
• 3 vejce
• 2 lžíce rostlinného oleje

Pasta:

• 50 ml sójové omáčky
• 2 lžíce rýžového vína
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžíce kari prášku
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 polévková lžíce ústřicové omáčky
• 2 stroužky česneku (nasekaného)
• 1 polévková lžíce strouhaného zázvoru

Nejíte maso? Chcete si i tak dopřát skvělou pizzu na grilu? Právě pro vás jsme si připravili tento Weber recept.

V kuchyni:

• • Droždí rozpusťe ve vlažné vodě. Nyní přidejte olej, cukr a sůl. Zpracovávejte vše pomalu prosátou moukou do elastického těsta a nechte jej odpočívat po dobu 30 minut.
  • Rozdělte těsto na čtyři stejné porce a nechte je odpočívat dalších 15 minut. Nyní rozválejte každé těsto jednotlivě na pomoučeném povrchu válečkem na tloušťku 5 mm.
  • Potřete plochu jednotlivých těst rajčatovou omáčkou. Zeleninu a sýr nakrájejte na plátky 1 cm a rozprostřete na těsto

U grilu:

• Připravte gril na nepřímý žár (přibližně 260 °C). Nechte rozpálit pizza kámen po dobu 15 minut.
• Nyní položte pizzu na lehce pomoučený pizza kámen a zavřete poklop. Po 7 – 10 minutách je pizza hotová nebo až bude těsto zespoda upečené dozlatova.

Přísady:

TĚSTO

½ kostky droždí
140 ml vlažné vody
280 g mouky

NA PIZZU

2 rajčata
4 houby
1 řapíkatý celer
100 g mozzarelly
5 g olivového oleje
5 g cukru
5 g hrubé soli
80 ml rajčatové omáčky

Tento týden jsme si pro vás připravili recept Weber na skvělého uzeného pstruha.

V kuchyni:

• • Udící lupínky namočte alespoň na 30 minut do vody.
  • Nakrájejte kopr a citron rozřízněte na polovinu.
  • Smíchejte šťávu z půlky citronu se solí, pepřem a nasekaným koprem.

U grilu:

• Předehřejte gril na cca 170 °C
• Pokud používáte gril na dřevěné uhlí (57 cm), budete potřebovat zhruba ½ zapalovacího komínu Rapidfire rozpálených briket.
• Slité udící lupínky rozdělte a dejte přímo na zapálené brikety. Používáte-li plynový gril, můžete umístit udící lupínky do udícího boxu.
• Až půjde z otvorů na gril kouř, umístěte ryby na nepřímý žár.
• Uzavřete poklop a nechte je udit asi 15 minut nebo dokud teplota vnitřní teplota ryby nedosáhne 55 °C.
• Až bude ryba hotová, sundejte ji z grilu a nechte odpočinout cca 5 minut.

THE PŘÍSADY

• 1,5 kg filet ze pstruha
• ½ citronu
• 4 lžičky jemně nasekaného kopru
• sůl
• pepř

OSOB: POČET PORCÍ PRO 4 OSOBY

DOBA PŘÍPRAVY: 25 MIN.

TEPLOTA GRILOVÁNÍ: 170 °C

POSTUP: NEPŘÍMÉ GRILOVÁNÍ

Tento týden jsme si pro vás připravili jeden sladší Weber recept na výborný jablečný  koláč s mandlovým krémem.

V kuchyni:

• • Vanilkový krém: Smíchejte žloutky s cukrem a škrobem. Vanilkový lusk rozkrojte na polovinu, vyškrábejte, přidejte mléko a přiveďte k varu. Vanilkové mléko přidejte za stálého míchání do směsi vaječného žloutku, vložte jej zpět do kastrolu a za stálého míchání přiveďte k varu (je to velmi rychlé). Krém přikryjte fólií a nechte 1 hodinu vychladnout v ledničce.
  • Mandlový krém: Smíchejte změkčené máslo s práškovým cukrem a přidejte mandle. Poté přidejte vejce a mouku.
  • Vychladlý vanilkový krém míchejte do hladka a následně do něj vmíchejte mandlový krém. Poté krém vložte do sáčku na zdobení.
  • Keramickou formu na koláč vyložte pečícím papírem a vložte do něj listové těsto s asi 1 cm vysokým okrajem. Na těsto aplikujte krém ve tvaru jednotlivých proužků.
  • Oloupejte jablka, rozkrojte je na polovinu, zbavte je jadřinců a nakrájejte je na plátky. Jablka rozložte na krém.
  • Ze zbylého těsta vyřítněte proužky a vytvořte přes jablka mřížku.
  • Zahřejte želé a přidejte šťávu a kůru z limetky.

U grilu:

• Připravte gril na nepřímé grilování, při cca 180 °C. Vložte tepelný štít s roštem do nepřímé zóny.
• Koláč položte na tepelný štít s roštem a grilujte asi 50 minut.
• Hotový koláč potřete vychladlým želé pokojové teploty.

Přísady:

200 g listového těsta
700 g jablek
60 g želé (meruňky, kdoule nebo jablka)
Šťáva a kůra z 1 limetky

VANILKOVÝ KRÉM:
125 ml mléka
1 vanilkový lusk
2 žloutky
25 g cukru
15 g kukuřičného škrobu

MANDLOVÝ KRÉM:
70 g másla, pokojové teploty
70 g cukru moučky
70 g mletých mandlí
1 vejce
15 g mouky

Připravili jsme si pro vás recept od firmy Weber na skvělou pizzu s rukolou a parmskou šunkou.

V kuchyni:

• • Obě mouky vsypte do velké mísy, přidejte droždí, sůl a cukr. Poté přidejte teplou vodu a promíchejte, dokud se vše nespojí. Hněťte těsto po dobu cca 7 minut, pokud je těsto příliš lepkavé zahustěte ho trochou mouky na pizzu (00).
  • Těsto nechte odpočinout v teplé místnosti pod dobu 1 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost.
  • Poté těsto vyndejte z mísy a několik minut hněťte, abyste vytlačili přebytečný vzduch.
  • Těsto rozdělte na 5 stejných částí a nechte dalších 30 minut odpočinout.
  • Smíchejte ingredinece na rajčatovou omáčku.
  • Vytvarujte z každého těsta pizzu. Okraje by měli být trochu tlustší než těsto uprostřed.
  • Těsto potřete rajčatovou omáčkou a posypte všemi ingrediencemi na pizzu kromě rukoly.

U grilu:

• Připravte gril na nepřímý žár na cca 260 °C. Pizza kámen nechte nahřát – bude to trvat 10 – 15 minut.
• Pizzu dejte na rozpálený kámen a grilujte asi 4 minuty nebo dokud není pizza lehká a křupavá.
• Bohatě ozdobte rukoulou a podávejte. Můžete ji ještě pokapat trochou olivového oleje.

Přísady:

TĚSTO

• 300 g hladké mouky
• 300 g mouky na pizzu
• 1 pytlíček sušeného droždí
• 3 lžíce, extra olivového panenského oleje
• 2 lžičky moučkového cukru
• 2 lžičky soli
• 375 ml teplé vody

RAJČATOVÁ OMÁČKA

• 1 plechovka nakrájených rajčat
• 1 lžička sušeného oregáno
• 1 lžička cukru
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• sůl a pepř

NA PIZZU

• 50 g sušených rajčat
• 250 g buvolí mozzarelly
• 100g parmské šunky
• rukola